オーストラリアでBAKER（パン職人）の資格を取るには
オーストラリア内で、どこでも通用する、いっぱしのBAKERになるには、最低３～４年間、BAKERのアシスタントとして働かなくてはいけません。
その間は、APPRENTICE BAKER（見習いのBAKER）として働くというシステムになっています。
働いている店とAPPRENTICESHIPMENTの契約を結ぶことになりますが、これは永住権か市民権を持っていないとできません
オーストラリアで、資格のあるBAKERはQUALIFIED BAKERと呼ばれていますが、これはAPPRENTICEを経て、さらに専門的な教育を受けて（TAFEなどの専門学校で資格を取るなど）はじめ てなれるのです。（実際には、TAFEに行かなくてもなれますが行く人が多いようです）
当然、APPRENTICEの期間中は、QUALIFIED BAKERと比べて、給料も安いし、BAKERのアシスタント的な仕事がほとんどです。
そして、１日のプロダクションが全て終わってから、待っているのは、マシンやフロアの掃除なんですね。
はっきりいって、退屈な仕事ですが、当初は僕もやらされました。
QUALIFIED BAKERの仕事は、夜中から始まって、朝、店がオープンする前までの、全てのパンを作ることです。
APPRENTICEは、店にもよりますが、朝の4時、5時くらいに来て、QUALIFIED BAKERのアシスタントをします。そして店がはじまってからは、掃除などの後片付け業務をする、という感じで しょうか。
ところで、オーストラリアのパン屋で仕事をしていて思うことは、これは、どこの国のパン屋でも同じかもしれないですが、人の入れ替わりが激しい業界だということ。
朝も早くて、仕事も肉体的にツライ仕事なので、続かない人が多いのかもしれません。特にAPPRENTICEは、３年も４年も、雑務的な仕事をしなければいけないので、やっぱり辞めてし まうんでしょうね。
ここオーストラリアでは、パン屋に限らず、全般的に職を変える人が多いです。日本も終身雇用が崩壊しつつあるといわれていますけど、まだまだ甘い（笑）
オーストラリアというのは、日本から見たら、言い方は悪いけども、ナマケモノが多い国かもしれません。少なくても、そう思われているんだと思います。
実際、店は早く閉まるし、土曜日は午前中だけオープンして、日曜は休み、という店がほとんど。
いい意味で、仕事以外の時間を大切にする、オージー気質が、ある意味、ナマケモノととらえらがちなんですが、そんな気質や環境が、比較的にすぐに職を変えるということにつなが っているのかもしれません。
実際、４０過ぎて、パン屋のApprenticeからはじめる人もいます。
そんなこんなで、QUALIFIED BAKERになる前に辞めてしまう人も多いのですね。
